お野菜百科 「菜の花」
- 分類
- アブラナ科アブラナ属
- 旬
- 1月～3月頃
- 主な国内の生産地
- 千葉県、徳島県、香川県
- 主な品種
- 栄養価
- βカロテン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、りん、鉄、ビタミンB群
- 効能
- がん予防、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統保護効果
なるべく花が咲いていないものを選びましょう。葉や茎にハリがあり切り口が変色していないものが新鮮です。
濡らした新聞紙やキッチンペーパーに包んでからポリ袋などに入れて保存します。根を下にして立てて保存すると、茎が曲がったりしません。
