こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

Smile Seeds Market

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すまいるしぃずのおみそ。農薬も肥料も使わない無肥料自然栽培です

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大豆(国産)、米(国産)、食塩

「すまいるしぃずのおみそ」のこだわり

農薬不使用。肥料さえも不使用。大自然のパワーみなぎるお味噌

日本でも成功している農家はごくわずかしかいないという究極の農法「農薬不使用・肥料不使用」で作られた黒大豆・米のみを原材料とし、安心安全はもとより、大自然のみが造り出すことのできる、深い旨みとコクを持ち合わせた「すまいるしぃずのおみそ」を造ることに成功しました。

農薬不使用、肥料も不使用の安心安全のおみそです

国内では唯一、半世紀ぶりに天然麹菌仕込み味噌を復活させました

発酵の命「天然麹菌」へのこだわり

50年前まで天然麹菌で造っていた福井県「マルカワみそ」会長の河崎宇右衛門の勘と記憶を頼りに、創業以来90年以上も味噌蔵に棲みついている天然麹菌を使い、木樽で1年間寝かせた天然構造の有機味噌造りに挑戦。
国内では唯一、半世紀ぶりに天然麹菌仕込み味噌を復活させました。

自然の摂理を最大限に生かす「天然醸造」

「天然醸造」とは、その土地固有の気候風土の中で自然の発酵速度に任せてじっくりと熟成させる製法で、「すまいるしぃずのおみそ」では1年という月日をかけてじっくりと熟成させております。さらに酒精も含めた一切の添加物も使用しておりません。

「天然醸造」とは、その土地固有の気候風土の中で自然の発酵速度に任せてじっくり熟成させる製法です

マルカワみそ社長の河崎さん、秋場農園の秋場さん、横山農園の横山さん、荒井農園の荒井さん

顔が見えるお味噌

お味噌の原材料は以下のようにすべて生産者がわかるように管理されており、食の安心安全を徹底追求しております。素材それぞれの作り手が”真心”をバトンタッチしながら作り上げたお味噌には、現代科学では解明できない”食べる人を癒す愛情”があふれんばかりに詰まっています。

味噌蔵 ・・・ 福井 マルカワみそ
黒豆 ・・・ 北海道 秋場農園
米 ・・・ 岐阜高山 横山農園・荒井農園
塩 ・・・ 塩田結晶塩
麹 ・・・ マルカワみそ伝承 天然自家麹

今なお生きているお味噌

通常、味噌は出荷前に火入れ(加熱殺菌)をしますが、その火入れによって酵母菌をはじめとするすばらしい有用菌たちや栄養素・酵素等が変形・消滅してしまいます。
「すまいるしぃずのおみそ」は火入れをせずに、しかも酸化防止剤や防腐剤など一切何も添加せずに出荷します。
皆様のお手元に届いても”今なお生きている”お味噌ですので、呼吸できるように容器の上に穴を開けております。
人間が本来食べるべき”命あるお味噌”をご賞味ください。

人間が本来食べるべき命あるお味噌をご賞味ください

大豆(国産)、米(国産)、食塩

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すまいるしぃずのおみそ。農薬も肥料も使わない無肥料自然栽培です

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Dr.Smile代表、遠嶋ブログ

肥料も農薬も使わない無肥料自然栽培、すまいるしぃずのおみそ

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こだわりのお米

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