「味の母」は一般のみりんと違い日本酒を併用する必要がありません。
醸造で生成されているためアルコール分、糖類、アミノ酸類、有機酸類、ビタミン類と少量の塩分を含んでおります。
そのため、酒との風味とみりんのうまみを併せ持っていますので素材への味付けが良く、風味をグッと引き立てます。
米と米麹のみを原料としていますので無添加。
日本酒のもろみを造りで、糖化の工程を経て本格醸造されたみりん風発酵調味料となっております。
味の母、二役を一本でこなします。
気になる一本二役の使い方。
「味の母」は、酒の風味とみりんのうまみをあわせもった発酵調味料のため、甘みを加えるほか、アルコールによる風味付けの役割も果たしてくれる調味料になっております。
そのため「酒大さじ1」とある場合は、味の母を大さじ1と1/2にするなどして、お好みの量で味を調節していただけます。
また、少量の塩分を含んでいますので、塩加減も気にしながら味付けをしてみてください。
そのため「酒大さじ1」とある場合は、味の母を大さじ1と1/2にするなどして、お好みの量で味を調節していただけます。
また、少量の塩分を含んでいますので、塩加減も気にしながら味付けをしてみてください。
「発酵調味料」とは何か?
発酵調味料とは、酵母による発酵とその後の熟成の2段階で作られたものをいいます。
味の母は「コメ・米麹」を原料にして、日本酒のもとになる”もろみ”を醸造し、さらに熟成の工程をじっくりじっくりと経て作られています。
日本酒がもとにはなっておりますが、食塩を加えているので酒類からは除外されています。
日本酒の特徴として、焼酎に比べて熱に強い性質があります。
そのため、味の母は加熱調理をしても風味が抜けにくいため、料理の際に日本酒を補う必要はありません。さらに、封を開けた後も冷暗所で保存可能ですので冷蔵庫に入れて管理する必要がありません。
味の母は「コメ・米麹」を原料にして、日本酒のもとになる”もろみ”を醸造し、さらに熟成の工程をじっくりじっくりと経て作られています。
日本酒がもとにはなっておりますが、食塩を加えているので酒類からは除外されています。
日本酒の特徴として、焼酎に比べて熱に強い性質があります。
そのため、味の母は加熱調理をしても風味が抜けにくいため、料理の際に日本酒を補う必要はありません。さらに、封を開けた後も冷暗所で保存可能ですので冷蔵庫に入れて管理する必要がありません。
原材料名 米、米こうじ、食塩
内容量 720ml
保存方法 直射日光を避けて常温で保存してください
製造者 味の一醸造株式会社
埼玉県狭山市上奥富1203
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主成分/アルコール分10% エキス分45% 塩分2%(冷蔵不要)
本品は酒税法上の酒類ではありません
開栓後は早めにご使用ください
●米と米こうじを原料として日本酒の基となる「もろみ」(原酒)を
造り、さらに二段式(製法特許)による糖化工程を経た醸造製品で
「酒の風味」と「みりんのうまみ」を併せ持った料理専用の醗酵調味料です。
●あらゆるお料理に御使用ください。なお他のみりんと違いお酒の併用は必要ありません。
●保存料・着色料・香料等は一切使用しておりません。
普通のみりんより甘みもコクも強く、料理に砂糖が必要なくなります。
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お手間とらせ酢(300ml)
販売価格(税込): 680 円
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すまいるしぃずのおみそ
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