これ以上はない極上品。とっておきの鰹節、本枯れ節
普段お召し上がりの鰹節はどんなものでしょうか?一般に市販されているものの8割以上は、ただ乾燥させた鰹を削っただけの鰹節です。その味を多くの方が鰹節の味として認識していると思います。ですが本来鰹節というのはカビ付けをして、天日干しをして仕上げていく発酵食品でした。海の恵みに太陽のエネルギーが加わって、自然のもたらす滋味深いうまみが凝縮されてできるものです。そうやってきちんと手間ひまかけて育てられた鰹節のおいしさは格別。呼び名も「枯節」と呼ばれるようになります。またそのカビ付けから天日干しまでの行程を4回以上繰り返し熟成させたものだけは特別に、「本枯節」とよばれるのですが、このこころ節はそんな本枯れ節を削ったもの。6か月という長期にわたりしっかりと熟成させたからこその、深い味わいと強いうまみが、薄く削られた一片いっぺんからもしみだしてくる超一級品の鰹節です。
手間と時間がかかっても、満足できるおいしさ
こころ節は鹿児島にある坂井商店さんが手がけている商品。創業から一貫して本枯節にこだわって、まっすぐ鰹にむきあってきた会社です。
一般的に使われているカビ付けをしないものが20日程度で仕上がる中、製造に3か月はかかる枯節を、さらにおいしさを追求し、手間を惜しまずすべて手作業で6か月かけて丁寧に完成させています。妥協をせず、しっかりと時間をかけて一つ一つの枯節を仕上げていくその姿勢は、商品の味にまっすぐあらわれています。全国鰹節類品評会最高賞の「農林水産大臣賞」を連続受賞しているというのも、一口食べれば納得していただけるでしょう。
一般的に使われているカビ付けをしないものが20日程度で仕上がる中、製造に3か月はかかる枯節を、さらにおいしさを追求し、手間を惜しまずすべて手作業で6か月かけて丁寧に完成させています。妥協をせず、しっかりと時間をかけて一つ一つの枯節を仕上げていくその姿勢は、商品の味にまっすぐあらわれています。全国鰹節類品評会最高賞の「農林水産大臣賞」を連続受賞しているというのも、一口食べれば納得していただけるでしょう。
一本釣りされたカツオだけを使用するというこだわり
またこのこころ節がおいしい理由は、4回のカビ付け工程によるものだけではありません。カツオという素材そのものにもこだわりをもって厳選しているのです。使用するのは近海カツオ漁が盛んな指宿市山川港に水揚げされた良質のカツオ。ブランドカツオともいえるカツオです。こころ節に使うのはその中でもさらに、一本釣りでとれたカツオに厳選!網でとるカツオと比べ傷など傷みがすくなく、鮮度が保たれたものをつかっているのです。鰹節にしてしまうには惜しいくらいの極上のカツオを贅沢に使用し、愛情とこだわりを持って徹底的においしい枯節に仕上げている坂井商店さん。これは日本一、世界一の品質だろうと思います。
体にも舌にもおいしいから毎日食べて!
鰹節は、人間の体に必要不可欠な9種類の必須アミノ酸が全て含まれている、非常に栄養価値の高い食品。この9種類のアミノ酸は体内で作ることができないため毎日食事で必ず摂らなければならないといわれている中、鰹節はサプリメントレベルに効率の良い自然の食材なのです。毎日とってほしいもの、だからこそ、おいしく栄養価高くつくられているものをと求めた結果、行きついたのがこのこころ節。使い勝手のいい小分けパックになっているので毎日の食事に簡単にプラスすることができます。そのままご飯にのせて、お醤油を少量たらすだけで本当においしい!シンプルな食べ方で、いつもの鰹節との、風味とうまみの違いをお楽しみください。
| 商品名 | 近海一本釣鰹本枯節血合い抜き削り「こころ節」3g×16袋 |
|---|---|
| 原材料 | かつおのかれぶし(指宿山川産) |
| 内容量 | 3g×16袋 |
| 販売元 | 有限会社坂井商店 |
この鰹節のこだわりは本当に素晴らしいです!
使用している鰹は全部一本釣りされたもののみ!
しかも船上で冷凍されてしまうものがほとんどなのですが、この鰹節に使われている鰹は冷凍せずに運ばれてきたものを使用しています!
また一般的に出回っている鰹節は20日ほどで作られ、カビ付け作業もしていないものが多いのですが、この鰹節はなんと4回もカビ付け天日干しを行い半年もかけて丁寧に鰹節に仕上げている、手間隙かけて作られた本枯節鰹節です!
これは食べなきゃ損ですよ!
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鰹節の良さを知りました!
2014/06/21 投稿者：akai おすすめレベル：★★★★★
私はこころ節を知るまで鰹節の良さに気付かなかったです。
塩分を取り過ぎた時などにすまいるしぃずのお味噌で薄めのお味噌汁を作り、食べる直前にこころ節をかけていただいています。
この商品に対するご感想をぜひお寄せください。
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