国産の黒大豆をたっぷりと使用した、奥深い味わいの黒大豆米味噌。素材のうまみを直に感じられるのは、おみそがまだ息をしているからかもしれません。
すまいるしぃずのおみそは、加熱殺菌をせず、酵素や酵母菌などが活きたままの状態で出荷します。市販のおみそのほとんどが、パッケージの破裂などを懸念して火入れによる殺菌を行っている中、このようなおみそはとても珍しく貴重です。なぜ加熱殺菌をしなくても大丈夫なのか……秘密はパッケージにあります。おみそが呼吸をつづけていても大丈夫なように、小さな穴が開いているのです。おみそはこのパッケージの中で、しっかりと息をし続けて、発酵を進めていきます。だから日を追うごとに味に深みが増してくるのです。
このような生の状態で出荷できるおみそを一緒に作ってくれたのは福井県にある「マルカワみそ」さん。1914年に創業という歴史のあるおみそ屋さんです。ステンレスの桶を使うのが主流となった現在にあっても、昔ながらの木桶を使い、丁寧にみそ造りをしているその姿勢にほれ込んで、すまいるしぃずのおみそを託しました。なんとマルカワみそさんは種麹菌をみそ蔵から自家採種してみそ作りをするという、他にはない熟練の技術をもっているのです。
国産の黒大豆をたっぷりと使用した、奥深い味わいの黒大豆米味噌
自然栽培で育ってきたお米と大豆を厳選
もちろん原材料は無農薬、無肥料、しかも固定種。自然栽培で育ってきたお米と大豆を厳選して使用しています。おいしさのみならず、安心して食べることができるという点も、すまいるしぃずのおみそとしてこだわったところ。
自信を持ってお出しできる原材料を、マルカワみそさんで天然醸造という昔ながらの製法を用い、じっくりと時間をかけて醸造してもらいます。寝かせること実に1年以上。長年使いこまれたマルカワみそさんの木桶には、100年蔵に住み着いた天然の麹菌がしっかりと生きており、そこで醸造されるおみそには、人為的には生み出すことのできない複雑で深いうまみが加わります。
自信を持ってお出しできる原材料を、マルカワみそさんで天然醸造という昔ながらの製法を用い、じっくりと時間をかけて醸造してもらいます。寝かせること実に1年以上。長年使いこまれたマルカワみそさんの木桶には、100年蔵に住み着いた天然の麹菌がしっかりと生きており、そこで醸造されるおみそには、人為的には生み出すことのできない複雑で深いうまみが加わります。
材料にも製法にも一切の妥協がないこだわりの味噌
おみそにとってこれ以上ない贅沢な環境の中、四季をひとめぐりして発酵をすすめるすまいるしぃずのおみそ。材料にも製法にも一切の妥協をゆるさず、これだというものだけでつくりあげるからこそ、他にはないふくよかな味わいに仕上がりました。
ぜひ最初はおみそそのものをまず味わってみてください。きっとその奥行きのある味わいに驚かれることと思います。一朝一夕には決して生まれることのないその味は、すまいるしぃずの誇りです。オリジナル商品として自信を持って皆様に食べていただきたい一品です。
ぜひ最初はおみそそのものをまず味わってみてください。きっとその奥行きのある味わいに驚かれることと思います。一朝一夕には決して生まれることのないその味は、すまいるしぃずの誇りです。オリジナル商品として自信を持って皆様に食べていただきたい一品です。
ここでしか買えない魅力が満載おみそです。
黒大豆米味噌はこくのあるしっかりとしたお味のおみそになっています。黒大豆のもつ自然なあまみ、豊かな風味を堪能していただくためには、加熱せずそのままお召し上がりいただくのが一番。オススメはたまごかけごはんの醤油の代わりの味付けとして少し加えるという食べ方です。普段のたまごかけごはんとは一味違うおいしさにびっくりしていただけるはず。またおみそそのものにうまみがあるので、だしを加えずお湯に溶くだけでもお味噌汁として成立します。シンプルな食べ方で、おみそ本来のおいしさを堪能してみてください。
すまいるしぃずでしか買えないおみそ、他にはまねできない魅力が満載です。ぜひ試してみてください。
すまいるしぃずでしか買えないおみそ、他にはまねできない魅力が満載です。ぜひ試してみてください。
無農薬・無肥料で栽培された黒大豆とお米を使用し、蔵にすみついている天然の麹菌で発酵させた究極の味噌です。火入れ(加熱殺菌)せずに出荷しているため、味噌の中の酵素や有用菌たちがそのまま生きています。そのままお湯で溶いただけでも旨味のある味噌汁となり、ダシも要らないくらいの深い味わいがあります。
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お味噌汁よりも、ディップ系が最高!
2013/02/15 投稿者：ぶーちゃん おすすめレベル：★★★★
カラダにいいのに美味しいっていうのが、本当にすばらしいことですね、おにぎりを作って、
味噌を塗って、少し焼いて食べるととっても美味しいです!
私はお味噌汁にするよりも、何かにつけて食べる方が、このお味噌の良さが引き立つと思っています。
この商品に対するご感想をぜひお寄せください。
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日本でも成功している農家はごくわずかしかいないという究極の農法「農薬不使用・肥料不使用」で作られた黒大豆・米のみを原材料とし、安心安全はもとより、大自然のみが造り出すことのできる、深い旨みとコクを持ち合わせた「すまいるしぃずのおみそ」を造ることに成功しました。
50年前まで天然麹菌で造っていた福井県「マルカワみそ」会長の河崎宇右衛門の勘と記憶を頼りに、創業以来90年以上も味噌蔵に棲みついている天然麹菌を使い、木樽で1年間寝かせた天然構造の有機味噌造りに挑戦。
国内では唯一、半世紀ぶりに天然麹菌仕込み味噌を復活させました。
「天然醸造」とは、その土地固有の気候風土の中で自然の発酵速度に任せてじっくりと熟成させる製法で、「すまいるしぃずのおみそ」では1年という月日をかけてじっくりと熟成させております。さらに酒精も含めた一切の添加物も使用しておりません。
お味噌の原材料は以下のようにすべて生産者がわかるように管理されており、食の安心安全を徹底追求しております。素材それぞれの作り手が”真心”をバトンタッチしながら作り上げたお味噌には、現代科学では解明できない”食べる人を癒す愛情”があふれんばかりに詰まっています。
味噌蔵 ・・・ 福井 マルカワみそ
黒豆 ・・・ 北海道 秋場農園
米 ・・・ 岐阜高山 横山農園・荒井農園
塩 ・・・ 塩田結晶塩
麹 ・・・ マルカワみそ伝承 天然自家麹
通常、味噌は出荷前に火入れ(加熱殺菌)をしますが、その火入れによって酵母菌をはじめとするすばらしい有用菌たちや栄養素・酵素等が変形・消滅してしまいます。
「すまいるしぃずのおみそ」は火入れをせずに、しかも酸化防止剤や防腐剤など一切何も添加せずに出荷します。
皆様のお手元に届いても”今なお生きている”お味噌ですので、呼吸できるように容器の上に穴を開けております。
人間が本来食べるべき”命あるお味噌”をご賞味ください。
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ここでしか買えない すましぃオリジナル味噌セット
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