こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

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商品コード：: syouyu_01

吟醸純生しょうゆデラミボトル200ml

販売価格(税込)：: 530 円

ポイント： 4 Pt

関連カテゴリ：: 調味料; 調味料 > お醤油

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

加熱なし、濾過もなし。本物の「生」を食卓にお届け

原材料、醸造方法、熟成の期間など、こだわりをもって醤油作りを続けてこられた弓削多醤油さん。中でもこの吟醸純生醤油は、他では出会えないとっておきの生醤油です。

まさに「搾ったまんま」と言えるこの醤油は、発酵食品ならではの栄養価の高さがそのまま詰まった一本。通常行われる加熱殺菌も、フィルター濾過も一切せず、もろみから搾ったそのままの状態でパッケージにつめます。だから加熱で損なわれがちな酵素もしっかり生きたまま。またフィルター等で精密ろ過することによって濾されてしまう酵母菌や乳酸菌などの有用菌も、失うことなくたっぷり残存しています。一般的な生醤油は加熱は行わなくてもフィルター濾過は行う場合がほとんどで、こうした醤油は他にはなかなかお目にかかれないのではないでしょうか。
しぼり日がパッケージの目立つ場所に記載され、要冷蔵で賞味期限も短め。これもこの醤油が本物の「生もの」だからこその扱いです。
本来は醸造元でしか味わうことが出来なかったほどの、とっておきの「生」の味です。

味のよさはこだわりの原材料と醸造方法にあり

原材料は国内産の丸大豆、国内産の小麦、伊豆大島の自然海塩「海の精」を使用。弓削多醤油さんで取り扱う有機認定品の醤油とすべて同じものを使用しています。原材料を国産に限定した醤油は当たり前の様で、実は全国的にはたったの0.2%しかないという中、このような有機の材料を使う醤油はさらに貴重な存在といえます。

また弓削多醤油さんでは杉製の木桶で天然醸造させて醤油をつくっています。明治時代から使われている木桶には300種類以上もの独自の菌が住み着いており、後から人工的に乳酸菌や酵母菌を足さなくとも、この微生物のちからで自然な発酵が行われるのです。まさに昔ながらの伝統的な醤油作り。熟成期間も1年以上です。木桶のなかでじっくりと時間をかけ、深いうまみのある醤油を醸造していくのです。

おいしさと栄養価を守るデラミボトル

こうして数々のこだわりの中つくられた純生醤油は特製のプラスチック製デラミボトルに詰めて届けられます。酸化や高加熱に弱い製品の特製を考慮し、なるべく鮮度を保てるようにと考えられたパッケージ。ボトルは空気が逆流しないように工夫され二重構造になっており、開栓後も酸化しにくくなっています。生のままのいい状態をできるだけ長く……生産者の想いが形になったボトルです。記載される搾り日は醤油をもろみから搾ったまさにその日。搾られてそのまま、活きたままの醤油が、新鮮なまま届きます。
通常では味わえない、無殺菌・成分無調整・無フィルターろ過のお醤油の味を堪能してください。香りもこくもうまみも、格別です。明るく冴えた、その色にも注目してください。
またこのデラミボトルは軽量で、テーブルでの使い勝手良さも魅力です。

生ならではの貴重なおいしさを味わってほしい

醸造からボトル詰めまで非加熱にこだわり、生であることにこだわりぬいた醤油です。ぜひ加熱せず生で、かけ醤油、つけ醤油として使ってください。
塩水を加えるなどの成分調整を行っていないので、とがった塩味が一切なく、非常にまろやかな口当たり。素材の良さを実感してもらえるのではないでしょうか。木桶でじっくり育ってきた醤油だからこその、深いこくと芳醇な香りも感じて頂けるはず。活きている醤油ならではの複雑で深い味わいです。
そのままお刺身をつけて召し上がったり、冷奴にかけたり、納豆にかけてもよいでしょう。たまごかけご飯にかけるのもとてもオススメ。ぜひシンプルな料理にあわせて、醤油のうまみを堪能してください。

製品情報一覧

商品名	吟醸純生しょうゆデラミボトル200ml
原材料	国内産有機大豆、国内産有機小麦、メキシコ産天日塩
内容量	200ml
製造者	弓削多醤油株式会社
消費期限	製造日より約6ヶ月

無ろ過・非加熱の絞ったまんまの「生」しょうゆです!

加熱した醤油にはない豊かな風味が味あり最高においしいですよ!

ぜひぜひ「生」のままかけ醤油として、卵かけご飯、納豆、豆腐、お刺身、焼いた餅、焼きおにぎりなどにお使いください♪

さらっとしてて、美味しい。

2013/02/15　投稿者：ぶーちゃん　おすすめレベル：★★★★

絞りたての醤油と聞いて、買ってみましたが、
さらっとしてて、風味がとってもいい感じです。
添加物が入っていないとか、材料がいいと、こんなにも美味しいものなんだと、このお醤油で気づいた感じです。

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通常、醤油は出荷前に火入れ(加熱殺菌)をしますが、その火入れによって酵母菌をはじめとするすばらしい有用菌たちや栄養素・酵素等が変形・消滅してしまいます。
「吟醸純生しょうゆ」は火入れをせずに、しかも酸化防止剤や防腐剤など一切何も添加せずに出荷します。
皆様のお手もとに届いても”今なお生きている”醤油ですので、冷蔵庫で保存してください。「生」醤油の香気とまろやかな甘みをどうぞご賞味ください。

成分調整を一切行っていない「生」の醤油

吟醸純生しょうゆ」では1年以上という月日をかけて木桶で発酵・熟成させております

「天然醸造」とは、その土地固有の気候風土の中で発酵速度に任せてじっくりと熟成させる製法で、「吟醸純生しょうゆ」では1年以上という月日をかけて木桶で発酵・熟成させております。弓削多醤油の桶は明治時代から使われており、300種類以上の独自の菌が住み着いており、醤油に深みを与えてくれます。

100%国産の有機大豆と有機小麦を使用し、有機JAS認定された工場でつくられています。農家さんが丹精込めて作った農産物を原材料とし、安心安全はもとより、大自然のみが造り出すことのできる、深い旨みとコクを持ち合わせた「吟醸純生しょうゆ」です。
卵かけご飯、お刺身、豆腐、納豆、焼きおにぎり、焼き餅などできるだけ火入れせず「生」のままご賞味ください。

深い旨みとコクを持ち合わせた「吟醸純生しょうゆ」

こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

吟醸純生しょうゆ デラミボトル200ml

吟醸純生しょうゆデラミボトル200ml