こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

・美しい自然に囲まれた太平洋に浮ぶ伊豆大島で黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料に生産し、他の塩やニガリ、固結防止のための添加物は一切加えてない純国産の自然海塩です。
・太陽と風と火の力を利用し、日本特有の伝統的な自然製塩法を継承しつつ、独自の工夫を加え、品質の向上と安定をはかっています。
・ミネラル豊富な海水を濃縮して作っていますので、ナトリウム、マグネシウム、カウルシウム、カリウムなど、健康保持に欠かせない少量微量のミネラルが自然のままのバランスで含まれています。
・マグネシウムは微生物の発酵を助けて旨味を引き出し、カルシウムはシャキシャキした歯ごたえを保つのに役立つと言われます。 ・製造する際、通常は粒の粗い塩を丁寧に選別しますが、この漬物塩はその選別作業をおおまかにすることで、成分は海の精(赤ラベル)とまったく同じながら、漬物向きのお得な塩となっています。

[ 原材料 ]
海水(伊豆大島近海)

[ 使い方 ]
・手作り梅干
・白菜漬けに。
・なすやきゅうりの浅漬け、ぬか漬け、らっきょう漬けなどの漬物に。
・野菜などの塩もみ、もみ洗いに。
・手作り味噌などの食品加工にも最適。
・あさりなど貝の砂だしに。

[ 保存方法 ]
なるべく湿気を避ける

[ 製造工程 ]
海水を汲み上げる→ネット式立体塩田に繰り返し流して、太陽と風の力で水分を蒸発させ、海水を濃縮する。→蒸気式の平釜に入れ、蒸気による間接加熱により丹念に煮詰め、塩類(ミネラル)の結晶を複合的に析出させる。→煮上がった塩汁を採塩ダルに採取し、放熱しながら冷却熟成し、成分を整える。→撹拌により、余剰の母液(未結晶のニガリ)を分離する。→温度調整された室内で入念に検品しながら衛生的に充填、包装する。