こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

[ 商品説明 ]
国産100%の原料で遺伝子組み換えをした大豆は一切使用していません。
自然を大切にする暮らしを守りつづける弥栄町。標高550mの高冷地に位置する起伏のとんだ棚田で、水稲・大豆・麦などの味噌の原料になる穀類を輪作しています。豊かな自然環境を活かしながら、9ヶ月以上、冷涼な自然の中でじっくりと熟成させています。
合成添加物無添加、酵母菌、乳酸菌が活きている、くせのない味わいです。
塩分約8.4%
熟成　約9ヶ月間
[ 原材料 ]
米(島根県産・国産)、大豆(島根県産)、塩、種麹、水
[ 使い方 ]
毎日のお味噌汁にはもちろん、さまざまな食材の味噌煮込み、味噌炒め、味噌漬け
[ 保存方法 ]
要冷蔵(10℃以下)
[ 製造工程 ]
A.米→水洗浄→異物除去→浸漬・吸水→水切り→蒸し→冷却種付→糀菌・発酵器で製麹→米糀
B.大豆→水洗浄→異物除去→浸漬→水切り→蒸し→冷却
C.塩
計量・ミキシング→仕込み→一時発酵→切り返し→発酵状態確認→貯蔵熟成→チョッパーかけ→味・品質チェック→計量・袋詰→金属チェッカー→箱詰め冷蔵→出荷
[ 備考 ]
味噌が生きていますから高温状態に長く放置しますと、炭酸ガスが発生して袋が膨張することがありますが、品質には影響ありません。