こだわりすぎて、世界一品数の少ない自然食品店「Smile Seeds Market」

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商品コード：
2058

黒い干し芋

販売価格(税込)：
646 円
ポイント： 5 Pt
関連カテゴリ：
おやつ・スイーツ
ドライフルーツ・乾物

数量：

【AOZA売り切れのご案内】

現在AOZAは国内および海外からのご注文数が急増しております。
これに伴い、生産が追いつかず、現在AOZAは品切れの状態となっております。
入荷後の発送とはなりますが、現在もご注文予約の受付は行っており、可能な限り多くの皆様にお届けできるよう生産を急いでおります。
定期便会員の皆様には通常通りお届けさせていただきます。

製品情報一覧

地元、高知土佐町では大人気の 昔から続く干し芋製造方法でつくる 秦泉寺さんの黒い干し芋です。 ●栽培コダワリ 自家栽培の、紅はるかを使用。栽培～収穫～加工～袋詰めまで全 て手作業やってます(乾燥は乾燥機使用)。加工も大釜に薪でお湯を 沸かし、一つ一つ丁寧に、芋を手洗いし、皮をむき、天日干しで乾燥 (最終は乾燥機)させます。 ●商品コダワリ 高知の山奥の土佐町で作られている、手作りおやつ。 人口4000人の小さな町の、さらに奥の小さな集落で昔からの製法で作っている干し芋。 秋に収穫した紅はるかを、じっくり寝かせて熟成することで、生芋から甘みを増しています。 ●黒い特徴 一般的な干し芋は、薄い黄金色のものが多いですが、秦泉寺さんちの作る干し芋は黒い色をしています。 秘密は、作り方にあり、芋を大釜で何度も煮込むことでできた甘さがしみ込んだ煮汁(ウナギのタレのように都度交換するのではなく、継ぎ足し継ぎ足しすることで、濃密な糖分がしみ込んだ水)で煮炊きしているからです。 しっとりとした、食感に、お芋の自然な甘みを感じることができます。 お芋を煮込み味付けする事で、黒い色となります。 この干し芋の黒さは、お芋が持つ甘さを凝縮させた証でもあります。 ●食味 昔ながらの自然な甘みです。しっとりタイプです。

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